옥수수: 식재료로서의 가치와 활용법
옥수수의 영양성분 분석: 달콤함과 건강함의 조화 옥수수는 곡류 중에서도 특히 당분과 식이섬유 함량이 풍부한 식재료입니다. 달콤한 맛은 과당과 포도당의 함량이 높기 때문입니다. 하지만 단순 당만 있는 것이 아닙니다. 옥수수에는 불용성 식이섬유인 셀룰로오스와 펙틴이 풍부하게 들어있어 소화기능 개선에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 B군, 특히 엽산과 니아신이 풍부하며, 필수 미네랄인 마그네슘과 칼륨도 함유하고 있습니다. 다만, 지방 함량은…